Швейцарские сыры для запекания, например грюйер, отличаются от французских тем, что обладают определёнными особенностями. 23

Грюйер считается одним из лучших сыров для выпечки. 2 Он не трескается при запекании и не расслаивается при растапливании, поэтому его можно использовать не только для внешнего декорирования блюд, но и в качестве основы для соусов. 3

Некоторые другие отличия швейцарских сыров:

• Текстура. Швейцарские сыры обычно твёрдые с гладкой текстурой и крупными отверстиями. 2
• Цвет. Швейцарский сыр имеет характерный ярко-жёлтый цвет, который обусловлен содержанием каротина в молоке. 2
• Вкус. Швейцарские сыры имеют нежный, слегка ореховый вкус. 2

Некоторые французские сыры для запекания:

• Комте. 4 Варёный пресованный сыр, который производится во Франции. 4 Подходит для изготовления изысканных блюд из мяса. 4

Таким образом, швейцарские сыры для запекания могут отличаться от французских некоторыми вкусовыми и текстурными характеристиками, а также областью применения.