Рыбные консервы в собственном соку производятся без добавления масла и предварительной тепловой обработки с добавлением или без добавления пряностей. 1 Считаются самыми полезными. 1 Например, горбуша, сайра. 1

Консервы в масле для приготовления проходят тепловую обработку: рыба предварительно подсушивается, бланшируется, коптится или обжаривается. 1 После чего добавляется заливка в виде растительного масла. 1 Например, сардины, тунец, скумбрия. 1

Таким образом, главное отличие в том, что в консервах в собственном соку рыба консервируется в натуральном соке, а в консервах в масле — в растительном масле. 2

Также консервы в масле обычно калорийнее, так как содержат больше жиров. 25