Чем отличаются разные виды привкусов в различных национальных кухнях?

Отличия привкусов в различных национальных кухнях связаны с использованием разных ингредиентов, специй и приправ, а также с культурными представлениями о «хорошем» или «приятном» вкусе. catering-muscat.ru arzamas.academy

Некоторые примеры:

• Азиатская кухня. catering-muscat.ru Особый колорит пище придают острые специи, такие как фенхель, имбирь, гвоздика, чили. catering-muscat.ru В разных странах Азии для приготовления блюд используют похожий набор продуктов, например рис. catering-muscat.ru
• Индийская кухня. catering-muscat.ru victoria-group.ru Специфический вкус блюдам придают карри, шафран, перец, имбирь или мята. catering-muscat.ru Считается, что пища должна содержать сразу все вкусы: сладкий, солёный, кислый и горький, но сохранить свой собственный аромат. victoria-group.ru
• Грузинская кухня. nationalkitchensoee.tilda.ws Отличительной чертой всех грузинских соусов является терпкая кислинка, создаваемая естественными фруктово-ягодными соками. nationalkitchensoee.tilda.ws В качестве основы для соусов используют растительное масло. nationalkitchensoee.tilda.ws
• Китайская кухня. victoria-group.ru Особый вкус блюдам придают специи и приправы, в основном используют имбирь, чеснок, кориандр, зелёный лук. victoria-group.ru В китайской кухне делают акцент на баланс пяти вкусов: сладкого, кислого, горького, солёного и умами (пикантного). www.sultanarecipe.com
• Европейская кухня. catering-muscat.ru Главным отличием европейской кухни от азиатской является то, что соусы и приправы присутствуют в ней в значительно меньших количествах. catering-muscat.ru Европейцы предпочитают естественный вкус мяса, злаков или овощей. catering-muscat.ru

Таким образом, вкусовые конфигурации разных культур определяются доступными пищевыми ресурсами и традициями приготовления блюд. arzamas.academy