Возможно, имелись в виду различия между яичными блинчиками, предназначенными для салата, и обычными блинами.

Яичные блинчики для салата обычно более плотные, чем обычные блины: они должны не рваться при нарезке и быть достаточно сухими, чтобы не слипаться в салате, пропитавшись соусом. 1

Также есть вариант яичных блинчиков, в которые добавляют молоко и муку: в таком случае блинчик будет более гладким и с чуть менее выраженным яичным вкусом. 2

Таким образом, основное отличие заключается в цели приготовления: яичные блинчики для салата предназначены для использования в определённом блюде, в то время как обычные блины могут подаваться с разными начинками.