Некоторые отличия перепечей от традиционных калиток:

• Происхождение и регион приготовления: калитки — традиционное блюдо карельской кухни, которое готовят также на Русском Севере и в Финляндии. 13 Перепечи — одно из самых известных блюд удмуртской кухни. 1
• Тесто: калитки делают из пресного ржаного теста. 1 Перепечи часто готовят из более сдобного теста, при этом ржаную муку иногда заменяют пшеничной. 1
• Начинка: в калитки кладут более плотную начинку, например, каши (ячневую, пшённую), творог, ягоды. 2 В перепечи используют разнообразные начинки: мясо, грибы, овощи и даже крапиву, а сверху всегда заливают яично-молочной смесью. 1
• Способ приготовления: калитки готовят в печи. 4 Перепечи выпекают перед огнём, перед печкой. 24