Круассаны из домашнего слоёного теста и покупные могут отличаться по нескольким параметрам:

• Состав. 1 Домашнее тесто чаще готовится на натуральном сливочном масле, а магазинное часто содержит маргарин или растительные жиры, а также стабилизаторы и консерванты для увеличения срока годности. 1
• Текстура и вкус. 1 Домашнее тесто позволяет контролировать все ингредиенты и их качество, адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, добавить специи. 3 Однако процесс приготовления сложного и трудоёмкого теста требует много времени и навыков. 13
• Удобство использования. 1 Покупное слоёное тесто удобно в использовании, так как его достаточно просто разморозить и сразу использовать. 1
• Эстетика и вкус. 4 Некоторые считают, что круассаны, сделанные руками, лучше выпечки, произведённой в фабричных условиях, по вкусу и эстетике. 4

И домашнее, и магазинное тесто бывают дрожжевым или бездрожжевым. 5 Для круассанов обычно используется дрожжевое слоёное тесто, замена его на вариант без дрожжей может привести к потере характерной воздушности и пышности. 3