Чем отличаются кнедлики на пару от кнедликов, приготовленных в кипящей воде?

Кнедлики, приготовленные на пару, и кнедлики, сваренные в кипящей воде, отличаются способом приготовления. food.ru www.gotovim.ru

Для кнедликов на пару используют влажную полотняную салфетку большого размера, которую раскладывают по дну миски. www.gotovim.ru На салфетку выкладывают подготовленное тесто, затем салфетку завязывают на два узла: первый узел у самого теста, а второй на 1,5–2 см выше. www.gotovim.ru На край кастрюли кладут рычаг (это может быть любая палка), к которому привязывают концы салфетки. www.gotovim.ru В процессе варки кнедлик переворачивают: сначала готовят до полуготовности с одной стороны (на это уходит примерно час), затем развязывают нижний узел, переворачивают увеличившийся в размерах кнедлик на другую сторону и продолжают варить до полной готовности. www.gotovim.ru

Кнедлики, сваренные в кипящей воде, готовят так: опускают в подсолёную кипящую воду и варят в среднем 30–40 минут. www.gotovim.ru При этом нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну ёмкости. www.gotovim.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при приготовлении на пару кнедлики получаются более пышными и нежными, а при варке в воде — более мягкими и воздушными. food.ru www.patee.ru