Кнедлики, приготовленные на пару, и кнедлики, сваренные в кипящей воде, отличаются способом приготовления. 12

Для кнедликов на пару используют влажную полотняную салфетку большого размера, которую раскладывают по дну миски. 2 На салфетку выкладывают подготовленное тесто, затем салфетку завязывают на два узла: первый узел у самого теста, а второй на 1,5–2 см выше. 2 На край кастрюли кладут рычаг (это может быть любая палка), к которому привязывают концы салфетки. 2 В процессе варки кнедлик переворачивают: сначала готовят до полуготовности с одной стороны (на это уходит примерно час), затем развязывают нижний узел, переворачивают увеличившийся в размерах кнедлик на другую сторону и продолжают варить до полной готовности. 2

Кнедлики, сваренные в кипящей воде, готовят так: опускают в подсолёную кипящую воду и варят в среднем 30–40 минут. 2 При этом нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну ёмкости. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при приготовлении на пару кнедлики получаются более пышными и нежными, а при варке в воде — более мягкими и воздушными. 14