Основное отличие киевских котлет от котлет де-воляй заключается в начинке. vk.com
Для котлет по-киевски начинкой является сливочное масло с мелко нарезанной зеленью. vk.com Для котлет де-воляй в качестве начинки используется соус (сливочный, сырный, грибной). dzen.ru