Основные отличия белых грибов в сушёном и свежем виде:

• Аромат. Сушёные белые грибы обычно более ароматны, чем свежие. 7
• Текстура. Свежесобранные грибы имеют более мясной вкус, а сушёные, после регидратации, становятся более эластичными и жевательными. 9
• Использование в кулинарии. Сушёные грибы часто используют для приготовления насыщенных бульонов и подлив, а также добавляют в пасты, ризотто, пироги и омлеты. 78 Свежие грибы можно жарить, тушить, мариновать, варить в супах и готовить соусы. 7

Таким образом, выбор между сушёными и свежими белыми грибами зависит от конкретных кулинарных предпочтений и целей использования.