Чем отличаются ажурные блины от обычных

Ажурные блины отличаются от обычных большим количеством дырочек. dzen.ru akulovka.com Они образуются благодаря насыщению теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя пустоты. www.edimdoma.ru

Несколько факторов, которые помогают сделать блины ажурными:

• Наличие кислорода в составе теста. dzen.ru Для этого используют гашёную соду, кисломолочные продукты, газированные напитки, пиво, кумыс, айран. dzen.ru Эти компоненты придают блинам большое количество дырочек за счёт содержания газов. dzen.ru
• Настаивание теста. dzen.ru www.edimdoma.ru Пока тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru
• Жидкая консистенция теста. dzen.ru www.edimdoma.ru Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru
• Раскалённая сковорода. dzen.ru Если сковорода хорошо накалена, пузырики будут активно лопаться, блины получатся румяными и ажурными. dzen.ru