Чем отличается засолка щучьей икры от засолки красной икры?

Засолка щучьей икры и красной икры имеет некоторые отличия, например:

• Подготовка икры. finecooking.ru Икру щуки нужно промывать в горячей воде, чтобы икринки отделились от ястыка. finecooking.ru При разделке тушки щуки важно аккуратно извлечь оболочки с икрой, не повредив желчный пузырь, иначе икра может горчить. finecooking.ru food.ru При засолке красной икры нужно использовать икру лососёвых рыб, таких как кета или горбуша. food.ru
• Способ засолки. finecooking.ru Для засолки щучьей икры используют, например, способ «пятиминутка», который предполагает мягкую тепловую обработку икры. fishinfo.su www.gastronom.ru Есть и холодный способ засолки. www.gastronom.ru
• Время засолки. finecooking.ru Засоленной икре щуки нужно дать созреть в холодильнике сутки. finecooking.ru Слабосолёная красная икра готовится три-четыре часа, а средней степени посола — 10–12 часов. food.ru