Яичница-глазунья — это блюдо, в котором желток не размешан с белком. 3 Яйцо аккуратно разбивается на сковородку и жарится. 3 Главная особенность глазуньи — сохранение желтка в жидком виде, придающем блюду нежную кремовую текстуру. 1

Яичница-болтунья — это блюдо из жареных взбитых яиц, в которое во время приготовления яйца перемешиваются. 13 В результате получается однородная масса, напоминающая омлет, но без добавления молока или других ингредиентов. 1

Таким образом, основное отличие в том, что при приготовлении глазуньи желток остаётся целым и сырым, а при приготовлении болтуньи желток смешивается с белком. 14