Чем отличается яичница-глазунья от яичницы-болтуньи?

Яичница-глазунья — это блюдо, в котором желток не размешан с белком. vk.com Яйцо аккуратно разбивается на сковородку и жарится. vk.com Главная особенность глазуньи — сохранение желтка в жидком виде, придающем блюду нежную кремовую текстуру. telegra.ph

Яичница-болтунья — это блюдо из жареных взбитых яиц, в которое во время приготовления яйца перемешиваются. telegra.ph vk.com В результате получается однородная масса, напоминающая омлет, но без добавления молока или других ингредиентов. telegra.ph

Таким образом, основное отличие в том, что при приготовлении глазуньи желток остаётся целым и сырым, а при приготовлении болтуньи желток смешивается с белком. telegra.ph ru.wikipedia.org