Вкус варенья из красной и чёрной смородины отличается: 
  - Варенье из красной смородины более кислое, поэтому при приготовлении к ягодам добавляют больше сахара (примерно в пропорции 1:2).                                                                          food.ru                       
  - Варенье из чёрной смородины считается более сладким и ароматным, при этом вкус ягод хорошо сохраняется даже после термической обработки.                                                                          food.ru                                                                                               www.mashed.com                       
  
 Однако стоит учитывать, что вкусовые предпочтения индивидуальны, и то, какое варенье вкуснее, может зависеть от личных вкусовых ощущений.