Вкус и аромат пажитника голубого и пажитника сенного отличаются:

• Вкус: у сенного пажитника он более сладкий и ореховый, с сильной горчинкой. 5 У голубого пажитника (уцхо-сунели) привкус мягкий и слегка ореховый. 13
• Аромат: у сенного пажитника он мягкий, нежный и слегка ореховый. 1 У голубого пажитника (уцхо-сунели) аромат более сильный и резкий, с выраженной кислинкой. 15

Чтобы отличить виды пажитника, нужно обратить внимание на вкус: если во вкусе присутствует сильная горчинка, то вероятнее всего, это сенной пажитник, если же привкус мягкий и нежный — голубой. 5