Основное отличие вагона-бистро от вагона-ресторана в поезде заключается в технологии приготовления и хранения блюд. 38

В вагоне-ресторане еду готовят на кухне во время движения поезда. 4 Для этого используются сырые продукты и полуфабрикаты. 4

В вагоне-бистро еду готовят на специализированных фабриках, а затем отправляют в поезд в стерильных контейнерах. 8 Это позволяет повысить качество продуктов и контролировать его на всех этапах, а также сократить время ожидания и снизить средний чек. 8

Кроме того, меню в вагонах-бистро более разнообразное: можно заказать, например, греческую мусаку, пенне с тигровыми креветками, разные виды десертов и выпечки, горячие напитки, вегетарианские и детские блюда. 6