Уйгурский жареный лагман (цомян, босо-лагман) отличается от других разновидностей блюда тем, что представляет собой второе блюдо без бульона. 12
Некоторые другие особенности уйгурского жареного лагмана:
- Быстрая обжарка. 3 Овощи и мясо готовят на сильном огне и меньше тушат. 3
- Острота. 24 Чаще всего блюдо острое. 24
- Размер лапши. 2 Лапшу нарезают поменьше, чтобы её было удобнее обжаривать и есть. 2
- Жирность. 24 Цомян считается наиболее жирной версией лагмана. 2