Чем отличается тушеная капуста в скороварке от приготовления в обычной кастрюле?

Основное отличие тушения капусты в скороварке от приготовления в обычной кастрюле заключается в более быстром процессе готовки. food.ru www.bolshoyvopros.ru

Это достигается благодаря высокому давлению внутри ёмкости скороварки: горячему пару в таких условиях проще проникать в структуру пищи, поэтому она готовится гораздо быстрее. food.ru Кроме того, давление способствует выходу сока из продуктов, благодаря чему их можно потушить без масла. food.ru

Также при приготовлении в скороварке нужно добавлять минимум жидкости, ведь при таком способе готовки вода практически не выпаривается. food.ru

Время приготовления капусты в скороварке варьируется в зависимости от размера и толщины: как правило, на приготовление белокочанной или красной понадобится около 20 минут, цветной или брокколи — 8–10 минут. food.ru