Чем отличается традиционный осетинский хычин от ленивой версии?

Возможно, имелись в виду различия между традиционным и ленивым вариантом хычина.

Традиционный хычин — это тонкая лепёшка с различными начинками, для которой часто используют бездрожжевое тесто на кисломолочном продукте, например кефире, айране или прокисшем молоке. m.povar.ru food.ru В традиционном варианте в начинке нет зелени и перца, только картофель и сыр. pikabu.ru

Ленивый хычин — это упрощённый вариант блюда, для приготовления которого могут использовать, например, лаваш. pirog.info В таком рецепте могут быть разные начинки: картофель, лук, твёрдый сыр, сметана, укроп и другие. pirog.info

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах и способе приготовления: в традиционном варианте — сложное тесто и определённая начинка, в ленивом — более простой набор продуктов и процесс готовки.