Традиционное тесто для бешбармака отличается от русского лапшевого теста некоторыми особенностями. 1

Тесто для бешбармака обычно более эластичное, гладкое и послушное, чем русское лапшевое тесто. 1 Оно состоит из муки, яиц, растительного масла, воды и соли. 14 Основной секрет правильного упругого теста — долгое вымешивание, которое придаёт ему желаемую упругость и воздушность. 5

Для русской лапши характерно другое соотношение ингредиентов: обычно это мука, вода и соль. 23

Таким образом, основное отличие заключается в том, что тесто для бешбармака более крутое и может содержать дополнительные компоненты, такие как бульон или растительное масло. 14