Чем отличается торт Черный принц, приготовленный на кефире от классического варианта на сметане?

Торт «Чёрный принц», приготовленный на кефире, и классический вариант на сметане отличаются консистенцией бисквита. vk.com

В варианте на сметане бисквит получается чуть жирнее, чем на кефире, и чуть суше, чем со сливочным маслом. vk.com При этом такое тесто легко поднимается в обычной духовке. vk.com

Для бисквита на сметане нужна жидкая кислая сметана, на жирном фермерском продукте он получится тяжёлым и плотным. vk.com

При этом есть мнение, что торт «Чёрный принц», приготовленный на сметане с добавлением арахиса, ничуть не проигрывает классическому рецепту на основе кефира. kylinariya.ru