Некоторые отличия топлёного молока от обычного в России:

• Технология производства. 5 Топлёное молоко почти доводят до кипения и томят на протяжении 6–8 часов. 5 Обычное молоко не подвергается такой длительной термической обработке: его лишь нагревают до 65 °С и сразу остужают. 5
• Содержание жира. 1 В топлёном молоке его больше: 6% против 2,5–3,5% в обычном. 1
• Содержание полезных веществ. 1 В топлёном молоке больше кальция (124 мг против 115 мг), железа (0,1 мг против 0,06 мг) и витамина А (0,04 мг против 0,025 мг). 1
• Цвет и вкус. 14 Топлёное молоко имеет коричневый оттенок и насыщенный запах, а также кислый вкус. 4 Обычное коровье молоко — белого цвета, с менее ощутимым запахом и вкусом. 4
• Срок хранения. 1 За счёт частичного испарения влаги топлёное молоко хранится дольше. 1
• Стоимость. 4 Топлёное молоко дороже коровьего, так как подвергается дополнительной обработке при производстве. 4