Чем отличается сыровяленая колбаса махан от других видов конских колбас?

Сыровялёная колбаса махан отличается от других видов конских колбас рядом особенностей:

• Состав: махан изготавливается только из конины, жира-сырца, специй и соли. ru.wikipedia.org
• Технология производства: для изготовления махана используют охлаждённую конину, которую тщательно отбирают: она должна быть особой упитанности и иметь полив жира. otvet.mail.ru ru.wikipedia.org
• Консистенция: в отличие от других сыровялёных и сырокопчёных колбас, махан поставляется в розничную сеть мягким на ощупь — не сухим. otvet.mail.ru www.meat-club.ru
• Вид: качественный махан почти чёрного цвета с выраженным рубиновым оттенком, хорошо видным на просвет. otvet.mail.ru ru.wikipedia.org На срезе должно быть видно, что продукт состоит из кусков мяса с включениями кусочков жира, а не перемолотого фарша. otvet.mail.ru