Чем отличается свиная рулька от голяшки?

Рулька и голяшка отличаются по части ноги животного: dzen.ru www.pravda.ru

• Рулька — передняя часть окорока, выше колена. dzen.ru www.kommersant.ru
• Голяшка — задняя часть ноги. dzen.ru www.pravda.ru

Эта разница существует, только если речь идёт о свинине или баранине. dzen.ru У крупного рогатого скота голяшкой называется и передний, и задний участок ноги. dzen.ru

Иногда можно встретить термины «передняя рулька» и «задняя рулька». www.pravda.ru