Свежемороженая рыба — это рыба, которая подвергается заморозке сразу же после вылова в живом виде или в течение пары минут после отделения головы и потрошения. 45 Такой метод заморозки позволяет максимально сохранить все полезные свойства рыбы: витамины, минералы, вкус и текстуру. 8

Замороженная рыба — это более широкое понятие, включающее в себя не только свежемороженую, но и рыбу, которая подвергалась заморозке после хранения в охлаждённом виде. 8 В отличие от свежемороженой, замороженная рыба может провести несколько дней, а то и недель в охлаждённом виде, прежде чем попадёт в морозильную камеру. 8

Таким образом, главное отличие заключается во времени, прошедшем с момента вылова рыбы до её заморозки: свежемороженая рыба замораживается сразу же, а замороженная может пройти долгий путь от места вылова до переработки. 8