Соус юдзу и соус понзу — это традиционные японские соусы, которые отличаются по составу и вкусу. 13

Соус юдзу готовят на основе одноимённого фрукта, напоминающего смесь лимона, лайма и мандарина. 1 Для него характерны ярко выраженная цитрусовая свежесть с лёгкой кислинкой и лёгкая, жидкая текстура. 1 Соус подают к морепродуктам, рыбе, салатам. 1

Соус понзу — это сочетание соевого соуса с добавлением цитрусового сока (чаще всего лайма или лимона). 1 Вкус соуса сочетает баланс между солёным, кислым и умами. 1 Текстура чуть гуще, чем у юдзу, за счёт соевой основы. 1 Соус используется как заправка к суши и сашими, маринад для мяса и рыбы, а также как основа для соусов к горячим блюдам. 1

Таким образом, юдзу подходит для морепродуктов и лёгких салатов, а понзу — универсальный вариант, который подойдёт как для холодных, так и для горячих блюд. 1