Чем отличается соус бешамель от других сливочных соусов для макарон?

Соус бешамель отличается от других сливочных соусов для макарон составом и способом приготовления. www.tastingtable.com dzen.ru

Бешамель — белый соус на основе муки, молока и сливочного масла. eda.ru Сначала готовится мучная заправка ру, которая отвечает за густоту: в растопленное сливочное масло всыпается мука в пропорции 1/1, тщательно растирается и выдерживается на огне пару минут. eda.ru Затем к массе добавляют тёплое молоко, осторожно, тонкой струйкой. dzen.ru После закипания варят на слабом огне, помешивая, до густой консистенции. dzen.ru

Другие сливочные соусы для макарон могут иметь свои особенности:

• Соус альфредо. www.tastingtable.com Для его приготовления нужно растопить сливочное масло с жирными сливками, добавить пармезан и приправы и постоянно помешивать, пока сыр не расплавится. www.tastingtable.com Пармезан загустит соус. www.tastingtable.com
• Велюте. eda.ru dzen.ru Похож на бешамель видом и составом, но вместо молока в нём используется бульон: куриный, рыбный или говяжий. dzen.ru Как правило, мучная заправка ру обжаривается для велюте до более яркого, чем в бешамели, песочного цвета. eda.ru