Чем отличается состав миндаля в сыром и жареном виде?

Состав миндаля в сыром и жареном виде отличается незначительно, так как содержание белка и углеводов в сырых и обжаренных орехах практически идентично. dzen.ru

В сыром миндале содержание жиров — 49,93 г, белков — 21,15 г, углеводов — 21,55 г, воды — 4,41 г, золы — 2,97 г. fitaudit.ru Суммарное содержание сахаров — 4,4 г, клетчатки — 12,5 г, крахмала — 0,7 г. fitaudit.ru

В жареном миндале состав следующий: жиры — 52,54 г, белки — 20,96 г, углеводы — 21,01 г, вода — 2,41 г, зола — 3,07 г. fitaudit.ru Суммарное содержание сахаров — 4,9 г, клетчатки — 10,9 г, крахмала — 0,7 г. fitaudit.ru

При этом жареные орехи содержат больше насыщенных жирных кислот и калорий, нежели в сыром виде. dzen.ru