Содержание белка в сухом и варёном горохе отличается:

• В сухом горохе содержание белка составляет 22–23 г на 100 г продукта. 5 Это связано с тем, что при сушке уходит вода, а сухие составляющие, в том числе белок, остаются. 4
• В варёном горохе содержание белка — 8,3 г на 100 г. 1

Таким образом, в сухом горохе концентрация белка выше, чем в варёном.

Также стоит отметить, что при готовке сушёного гороха он всё равно размачивается или разваривается, и исходный вес восстанавливается. 4

Выбор между сухим и варёным горохом зависит от личных предпочтений и целей употребления.