Чем отличается содержание белка в сухом горохе от вареного?

Содержание белка в сухом и варёном горохе отличается:

• В сухом горохе содержание белка составляет 22–23 г на 100 г продукта. health.mail.ru Это связано с тем, что при сушке уходит вода, а сухие составляющие, в том числе белок, остаются. otvet.mail.ru
• В варёном горохе содержание белка — 8,3 г на 100 г. fitaudit.ru

Таким образом, в сухом горохе концентрация белка выше, чем в варёном.

Также стоит отметить, что при готовке сушёного гороха он всё равно размачивается или разваривается, и исходный вес восстанавливается. otvet.mail.ru

Выбор между сухим и варёным горохом зависит от личных предпочтений и целей употребления.