Чем отличается скандинавский метод засолки красной рыбы от классического

Скандинавский метод засолки красной рыбы (гравлакс) отличается от классического добавлением ароматных приправ и крепкого алкоголя. finecooking.ru

Помимо свежего укропа, лимонной цедры и смеси перцев, может использоваться сырая свёкла, в результате чего у готовой рыбы получается интересный бордовый цвет на поверхности мякоти. finecooking.ru Из крепких напитков можно добавлять не только водку, но и коньяк, бренди, джин, кальвадос. finecooking.ru

Также в процессе засолки продукт иногда прессуют, используя груз, чтобы рыба уплотнялась. finecooking.ru

Классический метод предполагает использование только сухих ингредиентов: на 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка. yandex.ru При желании можно добавить молотый чёрный или розовый перец, кориандр, свежий или сухой укроп. yandex.ru