Чем отличается Sivas köfte от других видов турецкого кефте?

Возможно, имелись в виду кёфте из Сиваса, которые считаются одним из фирменных блюд этого города. www.biancoloto.com От других видов кёфте такие котлеты отличаются тем, что им придают плоскую форму и жарят на решётке на огне. www.biancoloto.com

В целом же кёфте (турецкие тефтели) отличаются следующими характеристиками: dzen.ru

• Мясо: чаще всего используется говядина или смесь с бараниной. dzen.ru
• Текстура: плотная и эластичная, без хлеба и риса. dzen.ru
• Специи: зира, паприка, чёрный перец, лук, чеснок, петрушка. dzen.ru
• Форма: чаще всего продолговатая или овальная. dzen.ru
• Приготовление: могут готовиться разными способами: жариться на гриле, тушиться, запекаться или вариться в томатном соусе. dzen.ru

В Турции насчитывается более 250 видов кёфте, и у каждого регионального варианта свои особенности в плане формы, специй и подачи. dzen.ru