Чем отличается шоколадный ганаш для трайфлов от обычного шоколадного крема?

Возможно, имелся в виду ганаш, который используется в качестве прослойки для трайфлов. www.yapokupayu.ru В отличие от простой шоколадной глазури, ганаш обладает шелковистой текстурой благодаря правильной температуре нагрева и глянцевой поверхностью при добавлении сливочного масла. www.gastronom.ru

Также ганаш может быть разным по консистенции: твёрдым, пластичным или лёгким, как взбитые сливки (так называемый «взбитый ганаш»). www.edimdoma.ru

Основные ингредиенты ганаша, вне зависимости от его типа, — шоколад и сливки (жирностью 33–36%). www.edimdoma.ru Шоколад может быть как чёрный, так и белый или молочный. www.edimdoma.ru