Чем отличается шлифованное пшено от необработанного проса?

Шлифованное пшено отличается от необработанного проса тем, что в процессе шлифования зёрна проса очищают от несъедобных оболочек и зародыша. ru.wikipedia.org www.povarenok.ru

В результате обдирки зерно сохраняет лишь ядро. ru.wikipedia.org Из-за этого пшено обладает несколько менее богатым химическим составом, поскольку значительная часть соединений и веществ содержится в зерновых оболочках. ru.wikipedia.org

Некоторые характеристики шлифованного пшена:

• форма — шаровидная; spravochnick.ru
• на месте зародыша — небольшое углубление; spravochnick.ru
• крупинки обладают матовой, шероховатой поверхностью; spravochnick.ru
• окраска — от светло-жёлтой до ярко-жёлтой; spravochnick.ru
• консистенция — от мучнистой до стекловидной. spravochnick.ru

Необработанное просо (пшено-дранец) — это цельные зёрна проса, освобождённые от цветочных плёнок. www.povarenok.ru Такая крупа жёлтого цвета, с характерным блеском и горьковатым привкусом. www.povarenok.ru