Чем отличается северная кухня от средней полосы России?

Некоторые отличия северной кухни от кухни средней полосы России:

• В северных регионах главным блюдом служит рыба, особенно треска. www.culture.ru В зимнее время особенно популярны различные консервированные рыбные деликатесы, например селёдка под шубой или маринованная треска. vk.com Также в местной кухне широко используются традиционные северные продукты: мёд, грибы и ягоды. vk.com
• В центральных регионах России славятся пирогами и выпечкой: блинами, пирогами с различными начинками, пирожками и ватрушками. vk.com Также здесь часто готовят мясные блюда, особенно баранину и говядину. vk.com

Кроме того, из-за суровых зим и короткого холодного лета на Русском Севере не было такого изобилия овощей, грибов и ягод, как в средней полосе. www.culture.ru