Щучья икра и чёрная икра отличаются по ряду признаков:

• Цвет. 3 Щучья икра имеет желтовато-розовый цвет, а чёрная — оттенки от серебристо-чёрного до серо-коричневого. 23
• Размер. 3 Щучья икра более мелкая, а чёрная — обычно крупнее (размер икринок может варьироваться в зависимости от вида рыбы). 27
• Вкус. 39 Щучья икра имеет более выраженный, пикантный и слегка горьковатый вкус, в то время как чёрная икра обладает нежным, с орехово-сливочными нотками. 9
• Текстура. 9 Икринки щучьей икры довольно плотные, с упругой оболочкой, что придаёт им особую хрусткость. 9 Чёрная икра обычно имеет более нежную текстуру. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что щучья икра получается из пресноводной рыбы и имеет другие вкусовые и текстурные особенности, в то время как чёрная икра — это продукт из осетровых рыб, отличающийся специфическим вкусом и текстурой. 59