Основные отличия салата «Столичный» от классического «Оливье»:

• Мясная составляющая. 25 В «Оливье» используется варёная колбаса или ветчина, а в «Столичном» — отварное мясо (свинина, говядина или куриная грудка). 2
• Соотношение мяса и овощей. 2 В «Столичном» мяса больше, чем в «Оливье». 2
• Морковь. 2 В «Оливье» морковь — обязательный ингредиент, а в «Столичном» — произвольный. 2
• Картофель. 2 В «Оливье» картофеля больше, чем в «Столичном». 2
• Способ подачи. 2 В «Оливье» компоненты всегда смешивают, а в ресторанной презентации салата «Столичного» часто используется укладка ингредиентов слоями. 2