Какие особенности приготовления салата Столичный с говядиной отличают его от классического рецепта?

Некоторые особенности приготовления салата «Столичный» с говядиной, которые отличают его от классического рецепта:

• Длительная варка говядины. food.ru Мясо нужно варить не менее часа, чтобы оно стало мягким и нежным. food.ru При разделке следует убрать жилы и лишний жир. food.ru
• Охлаждение говядины в бульоне. blog-recept.ru Это поможет ей не пересохнуть. blog-recept.ru
• Использование солёных или маринованных огурцов. blog-recept.ru Они лучше всего подходят к отварной говядине. blog-recept.ru
• Выдержка пропорций ингредиентов. blog-recept.ru Моркови и картофеля должно быть примерно поровну. blog-recept.ru Размер кубиков нужно делать максимально одинаковым. blog-recept.ru
• Отжим сока из нарезанных огурцов. food.ru Это поможет избежать попадания лишней жидкости, которая может нарушить текстуру блюда. food.ru
• Использование соли без примесей. food.ru Подойдёт каменная соль среднего или мелкого помола. food.ru
• Выбор заправки. food.ru Вместо майонеза можно использовать сметану или греческий йогурт. food.ru