Чем отличается roast от baked и в каких ситуациях лучше использовать каждый из этих методов приготовления пищи?

Roast и baked — разные методы приготовления пищи, хотя часто эти термины используют взаимозаменяемо. thecontentauthority.com www.thekitchn.com

Некоторые отличия:

• Структура продуктов. www.thekitchn.com Roast применяют для блюд, которые уже имеют определённую структуру перед началом приготовления, например для большинства видов мяса и овощей. www.thekitchn.com Baked используют для продуктов, которые не имеют структуры изначально, но приобретают её после приготовления, например для кексов, хлеба и запеканок. www.thekitchn.com
• Температура. www.thekitchn.com Для roast обычно требуется более высокая температура (400 °F и выше) для создания ароматной корочки. www.thekitchn.com Baked готовят при более низких температурах (до 375 °F). www.thekitchn.com
• Содержание жиров. www.thekitchn.com Многие блюда, приготовленные методом baked, содержат жиры, такие как масла или сливочное масло. www.thekitchn.com О roast говорит внешнее покрытие из жира, например из оливкового масла, нанесённого на овощи или мясо. www.thekitchn.com
• Открытая или закрытая посуда. www.dictionary.com www.thekitchn.com Roast обычно готовят в открытой посуде, а для baked может использоваться закрытая посуда. www.dictionary.com www.thekitchn.com

Выбор между roast и baked зависит от разных факторов, включая тип готовящегося продукта, желаемую текстуру и вкус, а также температуру приготовления. thecontentauthority.com

Roast подходит для блюд, где важна твёрдая корочка и нежный центр, например для мяса. thecontentauthority.com

Baked используют для продуктов, которые нужно готовить равномерно и медленно, например для нежных блюд, таких как торты, хлеб и выпечка. thecontentauthority.com