Чем отличается рецепт говядины Веллингтон от традиционного английского варианта?

Некоторые отличия рецепта говядины «Веллингтон» от традиционного английского варианта:

• Ингредиенты. uam.ru Традиционный рецепт советует включить в луково-грибную смесь гусиный паштет. uam.ru По рецепту Гордона Рамзи в список ингредиентов добавляют бекон и горчицу. uam.ru
• Вид мяса. dzen.ru Некоторые повара используют альтернативные виды мяса, например, оленину или лосося. dzen.ru Также можно применять более дешёвые отрубы говядины, например, лопатку или бедро, но чтобы они успели стать мягкими за короткое время запекания, их нужно приготовить в сувиде. www.gastronom.ru
• Начинка. www.gastronom.ru В оригинальный рецепт входят мелко нарезанная и зажаренная грибная смесь, пармская ветчина и слоёное тесто. www.gastronom.ru Сейчас самый популярный вариант — шампиньоны, но в оригинальном рецепте это были лесные грибы. www.gastronom.ru

При этом суть блюда остаётся неизменной: сочный кусок мяса, завернутый в тесто и приготовленный до совершенства. dzen.ru