Основное отличие пропаренного риса от обычного при варке в пакетиках заключается в том, что пропаренный рис считается более рассыпчатым. 2 При обработке зерна паром проходит частичная клейстеризация крахмала, благодаря чему он уплотняется и менее подвержен развариванию. 2 Поэтому переварить пропаренный рис практически невозможно. 2

Кроме того, время готовки пропаренного риса составляет 20–25 минут из-за того, что зёрна после обработки становятся твёрже и развариваются медленнее обычного риса. 4 После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остаётся таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. 4

Также по сравнению с белым рисом пропаренный содержит в разы больше витаминов В1, РР, минералов К, Mg, Fe. 2