Чем отличается промышленный способ производства ацидофильных кисломолочных продуктов от домашнего?

Возможно, имелись в виду различия между термостатным и резервуарным способами производства кисломолочных напитков, в том числе ацидофильных, в промышленных и домашних условиях. studizba.com alternativa-sar.ru

Термостатный способ предполагает, что сквашивание молока и созревание напитков происходят в бутылках в термостатных и хладостатных камерах. studizba.com После образования плотного сгустка упаковки с молоком перемещают в холодильную камеру с температурой 8 °С, где продукт охлаждается и дозревает. alternativa-sar.ru

Резервуарный способ более экономичный. alternativa-sar.ru Заквашивание, сквашивание молока и созревание напитков происходят в одной ёмкости (молочных резервуарах). studizba.com После созревания и перемешивания продукт разливают в стеклянную или бумажную тару. studizba.com Сгусток у напитков, полученных таким способом, нарушенный — имеет однородную сметанообразную консистенцию. studizba.com

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при термостатном способе процесс происходит в отдельных ёмкостях, а при резервуарном — в одной. studizba.com alternativa-sar.ru