Чем отличается производство живого пива от пастеризованного?

Основное отличие производства живого пива от пастеризованного заключается в технологии температурной обработки. karlovypivovary.ru

Живое пиво не подвергается пастеризации, благодаря чему живые дрожжи в нём сохраняются и продолжают дображивать. karlovypivovary.ru В составе напитка отсутствуют консерванты, химические добавки и стабилизаторы. {8-host} Срок хранения живого пива в среднем составляет 7–10 дней в холодильнике. {6-host}

Пастеризация используется для увеличения срока хранения и реализации пива. npk-kanzler.ru В процессе пастеризации готовый напиток кратковременно нагревается до температуры 72 °C, что приводит к гибели дрожжевых бактерий, отвечающих за брожение напитка. {6-host} В результате пастеризованный напиток приобретает ряд уникальных особенностей: ярко выраженный привкус хлеба, тёмный оттенок и кисловатый привкус. npk-kanzler.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что живое пиво не проходит подготовку к хранению, а пастеризованное проходит её для продления срока годности, что влияет на вкусовые качества напитка. {8-host} {6-host}