Чем отличается производство топленого и обычного молока?

Основное отличие производства топлёного и обычного молока заключается в длительности термической обработки. vk.com

Для производства топлёного молока его почти доводят до кипения и томят на протяжении 6–8 часов. vk.com Обычное молоко не подвергается такой длительной термической обработке: его лишь нагревают до 65 °С и сразу остужают. vk.com

В результате обработки топлёное молоко приобретает однородную консистенцию, ярко выраженный вкус и кремовую окраску. pikabu.ru Обычное молоко не имеет таких характеристик: его лишь нагревают и сразу остужают. vk.com

Кроме того, топлёное молоко отличается от обычного кремовым оттенком, лёгким, сладковатым привкусом и сливочным ароматом. www.milkom-komos.ru