Чем отличается производство разных сортов сыра в Европе и Азии?

Некоторые отличия производства разных сортов сыра в Европе и Азии:

• Методы производства. www.tastingtable.com В Европе часто используют кустарные методы, отдавая предпочтение традициям и терруару. www.tastingtable.com В Азии, например в некоторых странах региона, для производства сыра применяют молоко коз, овец, верблюдов и буйволов. aemcx.ru
• Пастеризация. www.tastingtable.com Многие европейские сыры изготавливаются из сырого молока, что позволяет раскрыться полному спектру натуральных вкусов в процессе выдержки. www.tastingtable.com В Азии, как правило, молоко пастеризуют для уничтожения вредных бактерий. www.tastingtable.com
• Упаковка. www.tastingtable.com Американские сыры часто поставляются в вакуумной упаковке или в пластиковой обёртке, что делает приоритетными удобство и длительный срок хранения. www.tastingtable.com Европейские сыры часто представляют в вощёной бумаге, деревянных коробках или тканевых чехлах, которые сохраняют целостность сыра и позволяют ему дышать. www.tastingtable.com

Кроме того, вид и вкус сыра зависят не только от способов обработки, но и от климата страны, где растёт определённая трава, где коровы дают именно такое молоко и где именно такой воздух, которым сыр «дышит». m.ok.ru www.vokrugsveta.ru