Процесс приготовления варенья из сосновых и еловых шишек может отличаться из-за разницы в строении этих плодов. 2

Сосновая шишка в процессе варки пропитывается сахарным сиропом и немного размягчается. 2 Еловая шишка, в свою очередь, в процессе варки грубеет: кроющие чешуйки плотно облегают семена и образуют монолит. 2

Кроме того, варенье из еловых шишек обычно не такое сладкое, как из сосновых: в нём выраженная кислота переплетается с хвойным ароматом ели. 2

При этом способ подготовки шишек для обоих рецептов одинаков: собранные шишки необходимо перебрать и очистить от веточек, повреждённые шишки удалить. 3