Процесс приготовления кофе на песке отличается от варки на плите тем, что позволяет получить более равномерный и тщательный нагрев. 4 Это придаёт напитку однородную консистенцию. 4

При приготовлении кофе на плите у турки нагревается сначала дно, а потом уже стенки. 2 Поэтому жидкость прогревается неравномерно, и молотые кофейные зёрна не успевают полностью раскрыть свой вкус и аромат. 2

Кроме того, процесс приготовления на песке можно контролировать, просто погружая турку глубже в песок или приподнимая её. 1 Таким образом не нужно увеличивать или уменьшать температуру теплоносителя. 1

Ещё одна особенность — для варки на песке лучше подходит кварцевый песок, так как он имеет наибольшую теплоёмкость. 2