Чем отличается процесс получения тапиоки от обычного картофельного крахмала?

Процесс получения тапиоки и картофельного крахмала отличается. apej.ru www.tastingtable.com

Для получения тапиоки клубни маниоки вымачивают несколько дней в воде, после чего растирают и опять смешивают с жидкостью. apej.ru Постепенно хлопья крахмала, которого в отростках около 30%, начинают оседать на дно, именно эти зёрна после и используют. apej.ru

Для получения картофельного крахмала зёрна вымываются водой, чаще всего родниковой. hlebopechka.ru Если вода горячая, они разрушаются, и крахмал превращается в клейстер. hlebopechka.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для тапиоки сырьём служат корни маниоки, а для картофельного крахмала — картофель, из которого зёрна вымывают водой hlebopechka.ru apej.ru www.tastingtable.com .