Основное отличие приготовления вязкой и рассыпчатой молочной гречневой каши заключается в соотношении жидкости и крупы. 2

Для рассыпчатой каши берут меньше жидкости, которая должна полностью впитаться в крупу. 1 Соотношение воды и крупы: на 1 стакан крупы — 2 стакана воды. 5 После приготовления кашу не перемешивают и не снимают крышку. 2

Для вязкой каши жидкости требуется больше — на 1 стакан крупы — 2,5–3 стакана воды. 5 При варке часть молока не впитывается в крупу, и каша имеет мажущуюся структуру. 1

Также для приготовления вязкой каши обычно используют дроблёную гречку (гречневый продел), а для рассыпчатой — цельную ядрицу. 4