Приготовление табуле в Ливане и других странах Ближнего Востока имеет некоторые отличия. 3

В Ливане табуле часто делают ярко-изумрудного цвета, потому что петрушка выступает основным компонентом блюда. 2 Ливанский вариант отличается от других особенной заправкой: она состоит из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. 1 Иногда в него добавляют чеснок и листья салата для более насыщенного вкуса. 1

В других странах Ближнего Востока в табуле могут добавлять разные ингредиенты. 3 Например, в Израиле блюдо может быть с большим количеством помидоров, а в турецкой версии (кысыр) доминирует крупа. 23

Также в разных регионах для табуле используют разные крупы: в Армении это итч или терчоц, где доминирует крупа, а в Турции — кысыр, где основные ингредиенты — булгур мелкой фракции, петрушка и томатная паста. 2