Приготовление оладий на кислом молоке отличается от приготовления на свежем тем, что в первом случае используется прокисшее молоко, которое делает оладьи нежными и пышными. 45

Для превращения молока в простоквашу можно, например, хорошо нагреть его и влить уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). 4 Практически на глазах молоко начнёт сворачиваться. 4

Также при приготовлении оладий на кислом молоке важно добиться консистенции густой сметаны, так как если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся. 4

Таким образом, основное отличие заключается в использовании специальной основы для теста, которая придаёт оладьям определённые свойства.