Приготовление цыплёнка табака на сковороде и в духовке отличается процессом и результатом. 12

На сковороде цыплёнка обжаривают на сильном огне с двух сторон, затем убавляют огонь, ставят на птицу гнёт (например, большую ёмкость с водой) и жарят ещё примерно полчаса. 1 В этом случае поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну сковороды, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. 2

В духовке после первичной обжарки с двух сторон на сильном огне цыплёнка нужно переложить на противень и, прижав гнётом, запекать уже там. 1 В духовке цыплёнок получается вкусный и румяный, как и на сковороде, но его мясо будет намного нежнее и сочнее. 1